Quinta de S.Francisco
Colheita Tardia
2010

Classificação Vinho Regi ona l Lisboa

Clima Atlântico

Castas Sa uvig non Blanc ( 70%) e Fe rnão Pires (3 0%)

Vinificação A pa rc el a o nde se enco ntram i nstal adas as castas para a pr odu ção deste vin ho, re ún e ex cel ent es condiçõ es ed afoclimáticas para a produç ão deste ti po de vin ho. Situa da na con fl uência de dois rios, e prote gida pelos "t al udes" das margens dos mesmos, origin a d ura nte a n oite a produç ão de el eva do n í vel de humidade nas uv as, e dur ante o d ia um efeito "estufa" deri va do à pr oteçã o d o v ent o condições excelentes para o desenvolvimento do fungo Botrytis Cinerea. Semanalmente for am colhid os bagos em dife rentes loca is d a p arcel a para a r eali zaçã o de analis es físico q uímicas e prova o rga n ol éctica para se proceder à marcação da colh eita de uv as . No dia 20 d e Outubr o a col heita de uv as foi feita manualmente po r uma eq uipa de pess oas esp ecializ adas, onde fo ram colh idas a penas as uvas qu e manifestassem si ntomas pro voc ados p el a po drid ão n obr e.

Engarrafamento D esta colhe ita, ap ós par agem d a ferme ntação alcoólic a e estab il ização do vinhho, 40% esta giou cerca d e dois anos em cascos de carvalho francês usados.

Cor D our ada.

Aroma I nte nso a frutos secos e mel com lige iras notas de tan ger ina

Prova E xcel ente e qu il íbr io ent re os açúcares e a acid ez.

Final de boca Fin al de pro va lo ngo e elega nte

Consumo Imedi ato ou nos p ró x imos 10 a nos

Gastronomia Excel ente como aperitivo ou acompanhar queijos amanteigados, “foie gras”, doces e gelados   

Teor alcoólico 12%

Acidez total 6,3 g/l em ácido ta rt árico

pH 3,35

Açúcar 83 g/l

Enologia En g.o Mig uel Mót eo

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