APF - Abel Pereira Da Fonseca Grande Escolha Tinto 2011
Classificação
DOC ÓBIDOS- GRANDE ESCOLHA
Tipo
Tinto
Colheita
2011
Clima
Atlântico
Castas
Castelão (40%), Touriga Nacional (25 %), Touriga Franca (15%), Tinta-Miúda (10%), Carignan (10%)
Vinificação
As uvas foram colhidas manualmente em perfeito estado de maturação, completamente desengaçadas, são ligeiramente esmagadas e transferidas para cubas de fermentação. O mosto sofre fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura à volta dos 25º-26º.
Engarrafamento É engarrafado após 36 meses de estágio em barricas de 300 litros de carvalho francês, com 8 meses de utilização na fermentação e estágio do vinho Quinta das Cerejeiras Gran de Reserva branco. O engarrafamento foi efetuado em 2015 seguido estágio em garrafa nas frescas caves da Quinta do Sanguinhal.
Cor
Rubi intenso
Aroma
Aroma fruta madura, ligeiro tostado e notas de especiarias
Prova
Envolvente, com taninos presentes muito finos e elegantes.
Com excelente acidez, fruta persistente que o tornam muito gastronómico e com grande capacidade de evolução nos próximos anos.
Gastronomia
Ideal para acompanhar pratos de caça, carnes no forno, peixes gordos, massas e queijos curados de sabor intenso.
Deve ser servido a uma temperatura de 16-18 ºC.
Análise
Teor alcoólico 14 %
Acidez total 6,80 g /l em ácido tartárico
pH 3,43Açúcar < 2 g/ l
Enologia Eng . Miguel Móteo