Classificação

DOC ÓBIDOS- GRANDE ESCOLHA

Tipo

Tinto

Colheita

2011

Clima

Atlântico

Castas

Castelão (40%), Touriga Nacional (25 %), Touriga Franca (15%), Tinta-Miúda (10%), Carignan (10%)

Vinificação

As uvas foram colhidas manualmente em perfeito estado de maturação, completamente desengaçadas, são ligeiramente esmagadas e transferidas para cubas de fermentação. O mosto sofre fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura à volta dos 25º-26º.
Engarrafamento É engarrafado após 36 meses de estágio em barricas de 300 litros de carvalho francês, com 8 meses de utilização na fermentação e estágio do vinho Quinta das Cerejeiras Gran de Reserva branco. O engarrafamento foi efetuado em 2015 seguido estágio em garrafa nas frescas caves da Quinta do Sanguinhal.

Cor

Rubi intenso

Aroma

Aroma fruta madura, ligeiro tostado e notas de especiarias

Prova

Envolvente, com taninos presentes muito finos e elegantes.
Com excelente acidez, fruta persistente que o tornam muito gastronómico e com grande capacidade de evolução nos próximos anos.

Gastronomia

Ideal para acompanhar pratos de caça, carnes no forno, peixes gordos, massas e queijos curados de sabor intenso.
Deve ser servido a uma temperatura de 16-18 ºC.

Análise

Teor alcoólico 14 %
Acidez total 6,80 g /l em ácido tartárico
pH 3,43Açúcar < 2 g/ l

Enologia Eng . Miguel Móteo