VINHO Tinto / Vinha de Rio Torto COLHEITA 2012 REGIÃO Trás-os-Montes DOC ENOLOGIA Luís Cortinhas ORIGEM Em plena Terra Quente Transmontana, a Vinha de Rio Torto da Quinta do Sobreiró de Cima tem solos de xisto com uma excelente exposição solar, em que as uvas atingem a maturação perfeita e dão origem a vinhos únicos pela complexidade e capacidade de envelhecimento. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO Vindima manual para pequenas caixas perfuradas. Recepção com desengace e esmagamento de imediato. Fermentação em cubas inox. com curtimenta em temperatura controlada de cerca de 230C. Maceração prolongada e fermentação maio láctica em madeira de carvalho. Ao estágio em barricas de carvalho francês durante 24 meses, seguiu-se o estágio prolongado em garrafa durante 6 anos. PROVA Vinho de estágio prolongado, dominado por aromas de envelhecimento, que harmonizou toda a estrutura e intensidade de frutos pretos maduros, combinando concentração e elegância. Na boca é longo e elegante, com final persistente. Por estas razões, para este vinho é aconselhável a sua decantação antes de servir, assim como a retirada da rolha deverá ser feita com cuidado e lentamente. EXPERIMENTE COM ... Excelente com pratos de carne, caça ou queijos, de preferência não demasiado intensos. Decantar e servir a 170C. DADOS ANALÍTICOS Álcool 14.5% pH 3.42 Acidez Total 5.58 g/L Açúcares Residuais 0,6g/L Caixa de Madeira 3 garrafas