VINHO Tinto / Vinha de Rio Torto
COLHEITA 2012
REGIÃO Trás-os-Montes DOC
ENOLOGIA
Luís Cortinhas
ORIGEM
Em plena Terra Quente Transmontana, a Vinha de Rio Torto da
Quinta do Sobreiró de Cima tem solos de xisto com uma excelente
exposição solar, em que as uvas atingem a maturação perfeita e
dão origem a vinhos únicos pela complexidade e capacidade de
envelhecimento.
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Vindima manual para pequenas caixas perfuradas. Recepção com
desengace e esmagamento de imediato. Fermentação em cubas
inox. com curtimenta em temperatura controlada de cerca de
230C. Maceração prolongada e fermentação maio láctica em
madeira de carvalho.
Ao estágio em barricas de carvalho francês durante 24 meses,
seguiu-se o estágio prolongado em garrafa durante 6 anos.
PROVA
Vinho de estágio prolongado, dominado por aromas de
envelhecimento, que harmonizou toda a estrutura e intensidade de
frutos pretos maduros, combinando concentração e elegância. Na
boca é longo e elegante, com final persistente. Por estas razões,
para este vinho é aconselhável a sua decantação antes de servir,
assim como a retirada da rolha deverá ser feita com cuidado e
lentamente.
EXPERIMENTE COM ...
Excelente com pratos de carne, caça ou queijos, de preferência
não demasiado intensos. Decantar e servir a 170C.
DADOS ANALÍTICOS
Álcool 14.5%
pH 3.42
Acidez Total 5.58 g/L
Açúcares Residuais 0,6g/L
Caixa de Madeira 3 garrafas