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Quinta do Sobreiró de Cima Passum Optimum
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21,21 €  

IVA incluído.

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VINHO Tinto
COLHEITA 2020
REGIÃO Vinho Regional Transmontano
CASTAS
Nacionais e internacionais, provenientes de várias parcelas.
ENOLOGIA Luís Cortinhas
ORIGEM Santa Valha e Rio Torto, Valpaços.
ALTITUDE 235 a 430m, SOLOS Granítico, Arenosos e Xistosos, com
exposição predominante Sul.
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Este Transmontano é o resultado da exploração mais rústica e artesanal de
fazer vinho. Oriundo de várias semi-parcelas que reúnem um conjunto de
castas nacionais e internacionais da Quinta de Sobreiró de Cima, deixadas
propositadamente numa percentagem por parcela definida, estas uvas sobrematuraram
e desidrataram ao máximo até serem vindimadas tardiamente
no outono. Transportadas cuidadosamente em caixas para a adega as uvas
foram desengaçadas, esmagadas e colocadas em cuba de inox onde se deu
lugar a fermentação alcoólica, fermentação esta feita com o mínimo possível
de intervenção com leveduras indígenas das vinhas transmontanas e sem
controle de temperatura tentando ao máximo reproduzir outros tempos de
produção de vinho onde a tecnologia era nula. As nossas indígenas aguentaram
mais de 18% de álcool até se dar a paragem esperada de fermentação
ainda com algum açúcar residual natural. O estágio foi feito em inox para que
não houvesse nenhuma interferência nos aromas primários de maturação
tardia. Antes do engarrafamento sofreu apenas uma ligeira filtração para o
mantermos o mais natural possível.
No final obtivemos um vinho de cor ruby que se caracteriza pela sua
pureza de fruta e uma qualidade aromática delicada mas muito intensa, na
boca o equilíbrio, harmonia, delicadeza e intensidade são características
deste vinho diferenciador na região e produzido com o mínimo de intervenção,
num ano de excelência a nível de maturação da uva.
EXPERIMENTE COM...
Não confine este vinho. Pode ser usado para começar, continuar ou
terminar uma refeição. Harmoniza na perfeição com carnes vermelhas ou
um magret de pato ou outras carnes com molho com toque balsâmico;
perfeito para degustar com tosta de Queijo da Serra ou um folhado de
queijo brie, com compota de frutos vermelhos.
Servir a uma temperatura de 17º c.
DADOS ANALÍTICOS
Álcool 18%
pH 3,74
Acidez Total 5,7 g/L
Açúcares Totais 19,2 g/L

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Confirmação da Idade

Tem idade legal para consumo de bebidas alcoólicas (18+)?

Sim Não