Vinho Tinto Vinha do Canez
2013
Ficha Técnica
Centenariae Vineae
Identificação
Nome: Vinho tinto Dão Vinha do Canez Centenariae Vineae
Marca do Vinho: Vinha do Canez 2013
Denominação de Origem: Dão
Produtor: PALWINES, Lda
Fatores de qualidade
Clima: Mediterrâneo/Continental
Solo: Granítico
Castas: Alfrocheiro, Baga, Bastardo, Camarate, Castelão, Jaen, Monvedro, Rufete, Tinta-Carvalha, Touriga-Fêmea, Touriga-Nacional
Tecnologia Vitícola
Tipo de Plantação: Densidade de 8000 pés por hectare
Tipo de Poda: Enrolamento da vara, em estacão de Pinheiro
Rendimento por hectare (ton./ha): 3 ton. de uvas por hectare
Tecnologia Enológica
Tipo: Maceração fermentativa em lagar, com pisa a pé
Com temperatura controlada até aos 25 º C durante 15 dias.
Estágio
Cuba de inox durante 9 meses
Engarrafamento
Julho de 2014
Número de Garrafas
Serie limitada e numerada com um total de 2130 garrafas.
Parâmetros analíticos
Teor alcoólico: 13,5% Vol.
Acidez volátil: 0,52 g/L
Extrato seco: 29,8 g/L
Açucares redutores: 2,8 g/L
Prova organolética
O “terroir” da Região Demarcada do Dão em conjugação com todo o potencial enológico, deste património vitícola centenário originaram um vinho elegante cheio de complexidade aromática e de frescura.
Aptidões
É um vinho que se apresenta pronto para se consumir tanto a “solo” com em conjugação com a melhor gastronomia portuguesa e mundial. Fruto da sua estrutura e frescura é um vinho que pode ser guardado durante bastantes anos desde que devidamente acondicionado.
Deve ser servido à temperatura de 18 ºC
Enólogo
Pedro Marques Borges